Met dit boek wil ik mijn bijdrage leveren aan het onder de aandacht brengen van onze eigen kaasproducenten. Ik wil iedere echte bourgondische Belg, oud of jong, laten kennismaken met onze eigen Belgische ambachtelijke topkazen! Producten waarvan we met veel trots mogen zeggen dat ze minstens even lekker, zo niet lekkerder, zijn als hun beroemde collega’s uit onze buurlanden. Mijn reis langs een persoonlijke selectie van Belgische kaasmakers heeft een diepe indruk op me gemaakt. Ik mocht hen volgen in hun dagelijkse bezigheden. Ik zag hun liefde voor het vak en hun dieren. Een mix van wetenschap en buikgevoel. Maar vooral een zaak van liefde voor kaas en een grote dosis passie!